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美国著名音乐人在线直播做热干面,武汉解封,离“过早”美食也不远啦

美国著名音乐人在线直播做热干面,武汉解封,离“过早”美食也不远啦

今天美国著名摇滚乐队主唱Ryan Tedder在线直播,教大家如何用意大利面做武汉热干面。

煮面,加辅料,拌麻酱……工序倒是有模有样,先不说正宗不正宗,中国美食真是深受外国人民喜爱啊!

还有中国网友在评论里说“你的面感觉就要坨了”,让紧张的防疫隔离多了点轻松幽默。

武汉最近在推动解封工作,看来大武汉的美食要苏醒啦!

食物对于一座城市的价值,不仅是味觉所带来的美和愉悦,更在于它塑造了当地人的生活内核。

在上世纪初,武汉的码头经济已经非常兴盛,外地人口达到了五分之一。人员流动大,每天为生计奔波劳碌,早餐当然非常重要。武汉流传下来的早餐的品种自然也要是南来北往,满足劳动人民的饱腹需求,四方五味,易于携带,口感偏大众且鲜香过瘾。

多少年来,武汉人习惯了热干面的味道,用一缕缕芝麻醇香和碳水化合物带来的满足感去开启一天。

除了热干面,武汉的豆皮也是一绝

好吃的豆皮和好吃的热干面一样,需要一手好功夫。虽然豆皮和热干面都属于材料简单的食物,可是要真想在简单的食材中弄出美味却不简单,我一直觉得简单的食材最好是使用最简单的方式去烹饪,尽量少去添加佐料和盐糖,保留食物最真实的风味。

可是热辣的城市决定了食物热辣的样貌,食材简单,那就加以辣、酱去烘托,用糖去改变,用油去改造。

很多早餐店的豆皮食材非常丰富,笋丁、香菇、豆干、瘦肉炒制之后,厚厚一层铺在软糯的糯米之上,糯米之下又是一层蛋液制作的豆皮,出锅入碟后,金黄的豆皮朝上,笋丁香菇一类置于底端,中间夹着雪白的糯米。

一筷子戳破金黄的豆皮,穿过软糯的糯米,到达爽脆的笋丁,夹起一口,一大口送入嘴中,过油的蛋香,糯米的软甜,豆干的韧劲儿,笋干的爽脆,香菇的油滑,依次在你的口腔里跳跃,最后混在一起滑到胃里,敲醒你晨间迷糊的胃。

鲜鱼糊粉

论卖相,糊汤粉估计要跟印度菜归为一个档次。灰黑色的一碗糊糊,咋一看让人退让三分。尽管不起眼,鲜鱼糊汤粉背后却暗藏了许多功夫。

将便宜的杂鱼一条条剔除内脏,用清水熬到骨肉全不见踪影,然后滤去渣滓,加入大量胡椒粉和淀粉继续调制,才成为糊汤粉的底汤。

堂食下单后,老板立即烫一碗细米粉,然后放入灰黑色糊糊中,可随自己喜好加小葱、虾皮,但万万不能少的是油条。一般鱼粉店隔壁,或者不远总会有家油条店,两者形影不离。

油条要浸在糊糊里,让它吸饱鱼汤底,我是“油条软吃派”的,真的太喜欢这种吃法。

鲜鱼糊粉也不是什么特别上得了台面的食物,把不精致的杂鱼变着花样做出来,追根溯源,确实是劳动人民对美食的追求,一种民间智慧的演化。

武汉踏实的食物养育了朴实憨厚的武汉人,易中天老师说得好,武汉人,其实就是吃软不吃硬的可爱人啊!

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